食材清单
中筋面粉 600g 、 花生油 100g 、 猪肉糜 500g 、 盐 3g 、 生抽 4勺 、 老抽 2勺 、 大葱丁 250g 、 姜末 适量 、 香油 适量 、 陈醋 2勺
烹饪步骤
步骤1/9
往500g中筋面粉里，边倒入300g温水边搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
步骤2/9
炒油酥：中火预热锅子，倒入100g花生油和100g中筋面粉，翻炒至面粉微微变成金黄色，盛出冷却备用。
步骤3/9
500g猪肉糜，加3g盐顺时针搅拌均匀，加4勺生抽、2勺老抽、250g切好的大葱丁、30g姜末和50g香油拌匀，腌制20分钟备用。
步骤4/9
调酱料：2瓣大蒜末加入2勺矿泉水、2勺陈醋和2勺香油搅拌均匀备用。
步骤5/9
将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，揉成团后一分为二。*注：分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
步骤6/9
面团用擀面杖成宽度不超过15cm、厚度不超过5mm的面皮，再将油酥均匀涂抹在面皮表面，拌好的猪肉馅均匀铺在面皮上，四周留空，从中间竖着一切为二。
步骤7/9
将其圈起，两头收口，最后用手轻轻压扁均匀。
步骤8/9
平底锅内倒入适量花生油，烧至150度后放入肉饼，中小火煎至两面金黄。
最后一步
捞出沥干油份，切开，香河肉饼完成！
主料
牛肉500克，
面粉适量，
辅料
温水适量，
食用油适量，
配料
大葱适量，
花椒水适量，
生抽适量，
蚝油适量，
老抽适量，
白糖适量，
胡椒粉适量，
姜末适量，
香油适量，
1. 牛肉洗净，切掉筋膜。
2. 先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3. 大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4. 肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
5. 将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
6. 包上保鲜膜，饧30分钟。
7. 将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8. 取适量肉馅，摊在面片上。
9. 将面皮收起，封口。
10. 将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。轻压不要将肉馅压出
11. 擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
12. 烙制双面呈煎金黄色即可。
13. 取出，切块食用。
