不存在正宗做法，因为苦瓜烧肉的做法因地域和个人口味不同而各有千秋。
一般而言，苦瓜与猪肉的搭配较为常见，烧法也有热炒和红烧两种。
其中，红烧苦瓜猪肉的做法通常是先将猪肉切成厚片并焯水，去除血水和腥味；然后将苦瓜去籽切段，焯水去苦味；最后将调料加入锅中进行烹饪即可。
而热炒的做法则是先炒猪肉，再加入苦瓜和调料进行翻炒。
总的来说，苦瓜烧肉的做法因人而异，可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。
食材用料：
苦瓜2根，五花肉1块，姜5片，红辣椒适量，盐少许，味精少许
苦瓜烧肉的做法步骤：
1、苦瓜对半切开，然后挖出里面的籽，清洗干净；
2、将苦瓜切成片，姜切成丝，红辣椒切块，五花肉洗净切丝；
3、锅里倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝炒出香味；
4、再倒入切好的肉丝，加适量酱油，翻炒两分钟；
5、然后加入开水煮8分钟，再倒入苦瓜和红椒翻炒至断生，加入味精适量，翻炒均匀，装盘。
