主料： 草鱼1条
辅料： 啤酒300克、葱30克、姜20克、蒜2头。
调料： 盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。
制作方法：
1、将鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肠后洗净备用。
2、将草鱼沿脊椎剃开为两片后切成5厘米宽的大块备用。
3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。
4、锅中做油，
6成热时下入鱼块略煎一下。
5、烹入酱油、料酒后加啤酒、清水至刚刚没过鱼块。
6、入葱、姜、蒜后入盐、糖调味。
7、盖盖后大火烧5至7分钟即成。
准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克
做法：
1.草鱼洗净切小块
2.红椒洗净切圈，青椒切圈，姜切片，小葱切葱花，蒜切片，干辣椒切段。
3.碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。
4.锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。
5.另起锅倒油，油热加入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香。
6.接着放入鱼块、生抽、豆瓣酱、盐，加入适量水，煮10分钟。
7.接下来放青红椒，大火收汁，煮至断生。
8.最后撒上葱花即可。
