后腿
后腿贵。羊前腿有许多肥肉,差不多占了三分之一,所以羊前腿的价格会比后腿低很多,档次也比较低。所以羊前腿肉可以拿来炖煮,也可以拿来做肉馅,红烧等等,口感软嫩。羊后腿有许多筋膜,筋膜和肉相连,适合爆炒、酱卤、炖煮等,做出来的羊肉口感有嚼劲。
羊的后腿贵。羊肉是我们日常生活中必不可少的食材，尤其是西北地区，羊肉更是重要食材，几乎天天都会吃羊肉，羊肉的消耗量很大。
我们到市场或牛羊肉店购买羊肉时，会发现羊各个部位的价钱都不一样，前腿一个价、后腿一个价、羊排又是一个价，最贵的部位羊后腿。羊后腿贵的主要原因是瘦肉多、骨头少。
