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干挂面如何做蒸面

干挂面如何做蒸面

更新时间:2024-04-07 19:53:59

干挂面如何做蒸面

  铺挂面在篦子上。锅中加水,将挂面平铺在篦子上。抹植物油蒸。往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟,在表面喷一些水(喷水可以避免挂面太干,有了一层油的包裹,喷过水的挂面也不会粘连在一起)。准备菜大肉蒜薹辣椒。蒸面条的时候来准备菜大肉切丝,蒜薹去头切段儿,辣椒切段儿。葱姜蒜爆锅放肉丝翻炒。

  炒锅中加适量大油(没有大油可以用植物油代替),放葱姜爆锅,放入肉丝,加盐、酱油翻炒。放入蒜苔等青菜继续翻炒。放入蒜苔等青菜继续翻炒,加入适量水。可以调整咸淡。要拌面条,可比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。面条放锅中搅拌均匀面条蒸好了,关火。把面条放到菜锅内搅拌均匀。拌面上锅蒸。拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10-15分钟。松散油润的蒸面条就做好了。

具体做法:

1、蒸面条:蒸锅水开后,放上干笼布,把挂面条中间对折,均匀平铺在锅内,面条要十字交叉摆放,防止粘连。大火蒸15分钟左右

2、准备拌面的蔬菜和作料

瘦肉切细丝,用老抽和生抽、料酒、盐拌匀,腌制一会,备用。

长豇豆切寸段,青红椒切圈圈,白菜切段,香菇泡发切丝,葱姜丝花椒备用

3、炒制蔬菜:

热锅冷油,先煸熟肉丝,乘出备用

再放油,可以多放点,煸香葱姜丝和花椒粒,放入各种蔬菜

稍微炒一会,放入生抽、盐等,菜变软后放入西红柿,炒出汁,再加水熬制,因为面是干的,所以水可以稍微多放一点点。

ok,拌菜弄好了,看看面也整好了,用筷子把挂面先挑开,弄散一点

4、拌面:在炒好的菜上铺上已经整好的面条,再放入之前炒好的肉丝,搅拌均匀

5、再次上锅蒸十分钟,别小看这次蒸哦,非常重要的一步,可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中,缺少这一步,口感就差远。

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