1. 家常水煮杂鱼的做法是非常简单的。
2. 首先需要准备好杂鱼、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒等食材，将杂鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。
然后将锅烧热，放入适量的油，爆香葱姜蒜和干辣椒、花椒，再放入杂鱼块煸炒至变色。
接着加入适量的水，放入豆芽，盖上锅盖煮至杂鱼熟透，加入盐、味精、生抽等调味料即可。
3. 如果想要口感更好，可以在煮豆芽之前将豆芽焯水一下，这样豆芽会更加爽脆。
同时，如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒和花椒。
步骤1
热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段
步骤2
放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘
步骤 3
下油，加入红辣椒和姜，下酱油和糖，加点水，烧开后尝下味道
步骤 4
然后下鱼，煮熟后加入蒜苗段、葱段，煮开即可
