食材:菠菜1把,面粉半碗,鸡蛋2个,红椒1个、蒜4瓣、胡椒粉半调羹、1勺蚝油,适量盐和鸡精。
1、菠菜清洗干净去根,放入榨汁机中加入小半碗清水,打成菠菜汁,用滤网过滤出残渣,少量多次的加入面粉中,搅拌成絮状后,团成面团密封醒15分钟。
2、面团醒好后揉成长条,切成大小均匀的小剂子,剂子不要太大,以免不容易煮熟,剂子放在篦子上,用大拇指向前搓,疙瘩就成型了。
3、疙瘩搓好后,下入开水锅中煮6分钟左右捞出,因为还要炒一些配菜,为了让疙瘩不粘连,可以过一下凉水,这样吃起来也更筋道。
4、鸡蛋打入碗中加盐并打散,炒锅中加入适量的油,油温六成热打入蛋液,炒熟后盛出备用。
5、锅中加入适量的油,油温六成热,放入切好的蒜,炒香后加入切好的红椒,继续翻炒。
6、待红椒断生后,加入疙瘩和炒好的鸡蛋,加入半勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺黄豆酱,适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
400克莜面,把它倒入盆里,然后把它归整成盆的一半。
把水烧开,倒入盆里,莜面多少,水多少。
用手把莜面和好,放在盆里,盖上洗碗布。
拿出干净的大案板,从盆里取出一小块莜面。
把莜面分成两份。
然后用手掌按住莜面,小拇指这面用劲,大拇指这面稍抬起整个手掌压低开始用劲搓。
从右往左移动搓,搓成两个细的长条。
等搓到一定的长度时,把搓好的莜面折起来。
就这样一直搓,慢慢地搓完,把搓好的莜面放在笼屉上。
锅上倒入水,等水开放入莜面盖好盖子。
水开大火蒸七八分钟就熟了。