食材：菠菜1把，面粉半碗，鸡蛋2个，红椒1个、蒜4瓣、胡椒粉半调羹、1勺蚝油，适量盐和鸡精。
1、菠菜清洗干净去根，放入榨汁机中加入小半碗清水，打成菠菜汁，用滤网过滤出残渣，少量多次的加入面粉中，搅拌成絮状后，团成面团密封醒15分钟。
2、面团醒好后揉成长条，切成大小均匀的小剂子，剂子不要太大，以免不容易煮熟，剂子放在篦子上，用大拇指向前搓，疙瘩就成型了。
3、疙瘩搓好后，下入开水锅中煮6分钟左右捞出，因为还要炒一些配菜，为了让疙瘩不粘连，可以过一下凉水，这样吃起来也更筋道。
4、鸡蛋打入碗中加盐并打散，炒锅中加入适量的油，油温六成热打入蛋液，炒熟后盛出备用。
5、锅中加入适量的油，油温六成热，放入切好的蒜，炒香后加入切好的红椒，继续翻炒。
6、待红椒断生后，加入疙瘩和炒好的鸡蛋，加入半勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺黄豆酱，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
400克莜面，把它倒入盆里，然后把它归整成盆的一半。
把水烧开，倒入盆里，莜面多少，水多少。
用手把莜面和好，放在盆里，盖上洗碗布。
拿出干净的大案板，从盆里取出一小块莜面。
把莜面分成两份。
然后用手掌按住莜面，小拇指这面用劲，大拇指这面稍抬起整个手掌压低开始用劲搓。
从右往左移动搓，搓成两个细的长条。
等搓到一定的长度时，把搓好的莜面折起来。
就这样一直搓，慢慢地搓完，把搓好的莜面放在笼屉上。
锅上倒入水，等水开放入莜面盖好盖子。
水开大火蒸七八分钟就熟了。
