食材：蚕蛹一斤、花椒、盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻、食用油适量
步骤
1.我买的是带茧的蚕蛹，所以第一步要做的就是破茧取蚕蛹，从蚕蛹身上的一个白点处可以判断蚕蛹是否新鲜，如果那个部位发黑说明不新鲜
2.盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻提前准备好
3.蚕蛹用清水清洗干净，马克西姆不粘锅里加冷水，下入蚕蛹大火烧开， 调中火(火不要大否则容易爆开吸入水份)煮5分钟捞出控干表面水份
4.锅里倒适量油五成热下入花椒爆香，下蚕蛹中大火翻炒加颠锅翻炒，这个过程需要持续到可以听到蚕蛹表面出现沙沙的摩擦声，说明外皮变脆了，一定避免锅铲搓破蚕蛹导致蛋白质漏出，所以多颠锅翻炒
5.表皮酥脆后立刻关火倒入调味粉再颠几下锅，调味粉就会全部包裹住蚕蛹了，这样一口下去滋味满满
做法
1.原料： 鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉。
2.调料： 植物油、盐、料酒、鸡精。
3.干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。
4.蚕蛹洗净后，清水煮熟。
5.凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。
6.用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。
7.起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸。
