把早稻米做成米豆腐
需要早稻米、食用碱、水比例为125：1：100
大米洗净放入食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎。
泡好的大米控干水分，倒入破壁机中。倒入清水，手动模式打成米浆。打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，边煮边不停搅拌，以免糊底。搅的时候阻力是很大的，保持小火，直到米浆透明装。菜板上摸适量熟玉米油，趁热把米团揉匀，揉好的米团分成等份，搓成圆柱形或者方形块状。把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中，放入蒸烤箱中层，开启鲜嫩纯蒸模式110度30分钟左右。可以切片吃，也可凉拌或煮汤。
第一步：准备好早稻米，正常每个人一餐的饭量为二两米左右。
第二步：把准备好的早稻米洗三遍，洗少或多，煮出来的米饭效果都不一样。
第三步：加水（这一步很重要，多水变稀，少水变硬。）一般在家庭都是用手指来测量加水，水大概高出米9-10MM左右就可以的。
第四步，加一点花生油。（这个看个人口味，没有规定，如果有鸡汤，味道会更加香气好吃，把第三步的水换成鸡汤）。
第五步，煮饭，现在的电饭锅各种煮法都有，这个看时间而定。
