绿豆汤煮不烂是什么原因

绿豆煮不烂是因为其中掺杂了绿豆的变种，这种绿豆俗语叫铁绿豆，极其不容易煮烂，也不容易发芽，这种绿豆属于野生的或者是绿豆的变种。

一般铁绿豆个头更小，表皮更紧实干皱。如果外表看不出来，可以在熬粥前把豆子浸泡1～2小时，1～2小时后没有变化的就是铁豆了。

因为绿豆本身质地坚硬，这是由它这种种子的性质决定的，很难直接煮烂的。

豆子，普遍都是比较硬的。

要煮豆子，都要先泡，彻底把水泡进去，豆子变软了，才能煮熟。

绿豆尤其如此。

一般都是至少泡是个小时，再冷冻在冰箱冷冻室，然后再煮，就很容易煮烂糊了。