燕麦不能直接磨成面粉的原因:纯燕麦片营养价值高于小麦甚至全麦面粉;制作燕麦片需要和面等一系列动作,相对麻烦;食用燕麦片只需放入锅中煮即可,也可以加入牛奶等
因为燕麦面粉没有粘性,不太容易发面。
燕麦粉缺乏麸质,这种麸质是用来帮助酵母发面的,所以纯燕麦粉是发不开的。一般情况下,燕麦粉是要加入一定比例的面粉,用温水和面,才能使面团发开。而且如果是纯燕麦粉可能会太硬、口感不好,需要加些白面中和一下,才能使其口感更好,面团更容易发开。
燕麦不能直接磨成面粉的原因:纯燕麦片营养价值高于小麦甚至全麦面粉;制作燕麦片需要和面等一系列动作,相对麻烦;食用燕麦片只需放入锅中煮即可,也可以加入牛奶等
因为燕麦面粉没有粘性,不太容易发面。
燕麦粉缺乏麸质,这种麸质是用来帮助酵母发面的,所以纯燕麦粉是发不开的。一般情况下,燕麦粉是要加入一定比例的面粉,用温水和面,才能使面团发开。而且如果是纯燕麦粉可能会太硬、口感不好,需要加些白面中和一下,才能使其口感更好,面团更容易发开。