1、准备用料：猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。
2、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。
3、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。
4、放盐和小苏打搓洗几遍。
5、然后用3次温水洗净猪皮。
脆皮肉的做法其实也很简单，但是要把肉皮部分做的酥脆也是很难的，如果把步骤撑握好那也就不难啦。第一、首先准备带皮的猪肉，把猪皮表面的毛清除干净。第二丶锅内盛入适合的水大火烧开，然后锅内放入一勺小苏打，把肉放入锅内焯一遍水。等肉变色后捞出放入清水中清洗。第三丶然后在猪肉的表面划几刀，接着在碗中加入合量的料酒丶食盐丶和调味料搅拌均匀后涂抹在猪肉上腌制30分钟以后用叉子在猪皮的表面戳上一些小孔，然后准备一张锡箔纸把猪肉包裹起来，然后放入烤箱中大火烤熟。
