鲥鱼和白鱼二者的区别如下：
1、科属区别：鲥鱼和白鱼都是鲤形目和鲤科的，但二者的属是不同的。鲥鱼是鲥属的，白鱼则是鲤属的。二者的属不同，说明二者是不同的两种鱼，不能混同。
2、颜色区别：从外观来看，鲥鱼和白鱼比较明显的一个差异就是它们的颜色不同。白鱼的颜色是青白的，而鲥鱼的比较接近黄色。
3、形状区别：仔细观察二者的形状，会发现它们的形状也有一定的差异。二者相比，鲥鱼的形状更加细长。
4、习性区别：鲥鱼和白鱼的习性特点也是不同的，这一点突出表现在二者的耐寒性上。鲥鱼的耐寒性不好，而白鱼的耐寒性则比较好。
