蚝油打开之后在常温下能放置一个月左右，新鲜的蚝油非常粘稠，开封后在常温状态下粘稠度会降低，虽然不会影响到味道，食用后也不会有什么坏处，但是难免影响使用效果，建议将开封的蚝油放到冰箱冷藏，这样能保存3-6个左右。 保存得当没有变质，一般还是可以吃的。
蚝油开封后可在室温下储存约一个月。因此，蚝油打开后，应在这段时间内用完，以避免浪费。使用过蚝油的人都知道蚝油的粘度很大，但在室温下打开后粘度会下降。
蚝油开启后粘度降低，不会影响口感和使用安全，但不可避免地会影响外观。如果打开的蚝油保持原形，最好盖上盖子密封冷藏，这样可以保存3-6个月。
1、由于厂家和制造工艺不同，蚝油的保质期也会有所差别。
2、以李锦记蚝油为例保质期为2年左右，开封后放在冰箱冷藏保存可保存半年左右，如果保存时间过长蚝油的风味会有所改变。
3、如果打开后的蚝油是放置在常温下保存，一般建议在两三个月内食用完。
开封后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。
