材料：
- 辣椒：500克
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
做法：
1. 准备辣椒、生姜和蒜：
- 辣椒用清水洗净，去掉辣椒蒂和籽，切成段；生姜和蒜剁成末。
2. 准备蒸锅：
- 先将蒸锅加水烧开，再在蒸锅底部铺上碎纸或菜叶，可以防止辣椒酱沾锅。
3. 炒制辣椒酱：
- 将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒至香味散发出来，加入豆瓣酱继续煸炒，放入切好的辣椒段，继续翻炒数分钟后加入适量白糖、盐、酱油翻炒均匀。
4. 倒入蒸锅蒸煮：
- 把炒好的辣椒酱倒入已经热好的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸煮约20-30分钟左右，直到辣椒酱的颜色从绿色变为暗红色，并且有浓郁的辣椒香味和油花浮现出来即可。
5. 装瓶储存：
- 取出蒸好的辣椒酱放凉，装入干净的瓶子中，可以密封保存在冰箱中。
温馨提示：
1. 辣椒酱炒制时一定要用大火翻炒，翻炒越久辣椒酱越浓郁，但是时间过长会糊锅，火候要把握好。
2. 在蒸锅底部垫一层碎纸或菜叶可以避免辣椒酱沾锅，蒸出来的口感会更加香脆可口。
3. 在蒸之前可以尝一下调味，口味可依个人口感调整。
4. 蒸好的辣椒酱可以更好地保存风味，所以在装瓶时选用干净的瓶子，并将瓶子密封，存放在冰箱中即可。
用料
尖辣椒
3个鸡蛋 2个东北大酱 2-3汤匙油 适量葱、姜 适量十三香 少许鸡精 少许
东北菜 蒸辣椒焖子的做法步骤
步骤 1
尖辣椒、葱、姜切成小丁，放入一个碗里
步骤 2
往放入辣椒丁的碗里打入鸡蛋，打散鸡蛋，再加入十三香，东北大酱，油，鸡精最后搅匀
步骤 3
放入蒸锅里，大概15分钟后就可以享用了（蒸熟的标准是，全部凝结在一起，并鼓起来了）
