食物清单
主要材料：生肠半副
调料：姜片适当
调味品：生抽酱油、醋、芝麻油、蒜茸、香莱
制作过程
第一步：盆中添加能浸住生肠量的水，滴进少量白米醋翻拌，把买回去的猪生肠装进去侵泡一会儿把水扔掉（白米醋具备清理、辟腥、消毒杀菌功效）。添加适量油和木薯淀粉渐渐地搓揉十多分钟，再清理干净，反复2、3遍，最终把肠道的一头冲着自来水龙头，让水装进去略微清理一下里边。（生肠是无需翻过来清理的）
第二步：锅中添加适量水，以能浸住生肠为标准。添加生姜片把水烧开。
第三步：水开后放进洗完的生肠，未盖外盖煮3到5分鐘。
第四步：捞起来马上资金投入凉水里，等它变冷。
第五步：再度把水烧开，放进生肠煮3到5分鐘。
第六步：再度资金投入凉水里，待其凉透，就可以切食。
配料
猪大肠 (一副)
大料（八角，草果，花椒） (一包)
料酒 适量
干辣椒 六个
青红辣椒 各一个
生姜 一块
大蒜籽 二粒
酱油 一小碟
1/最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。
2/准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。
3/烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。
4/再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。
5/时间到了，不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃，但是我还是喜欢再回一下锅。
6/把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。
7/关火，装盘上桌了。
