茶树的花期从开始到结束，历经的时间较长，通常需要7、8个月。花芽从6月开始成长分化到花芽真正成形，需要一个月的时间，即6、7月这段期间，是花芽成形时期。开花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬，花期一般在12月下旬结束。但茶树的开花时间受到树种和气候影响，大叶种开花较小叶种迟些，如遇寒潮，开花会提前，同时处于短日照的天气下，开花也会提前。
花期过后，经过花粉受精的茶花，继续生长结出果实。茶果的生长成熟所需时间为18个月左右，茶果未成熟时为绿色，成熟后呈褐色和红褐色，果皮裂开后，呈现出棕褐色茶籽。可将其用来榨油食用，茶叶籽油有调节血压、降血脂、抗氧化等功效，是患有三高等心血管疾病人群的理想食疗产品。
