糖醋滑蛋的家常做法：
材料：
鸡蛋 3个
白糖 2勺
白醋 2勺
生抽 1勺
盐 少许
水淀粉 适量
葱花（可选） 适量
步骤：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌成蛋花状。
炒至蛋花凝固后，将其捞出备用。
锅中留少许底油，加入白糖，用小火慢慢炒化至糖溶化成焦糖色。
倒入白醋和生抽，迅速搅拌均匀。
加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁变稠。
将炒好的蛋花放入锅中，迅速翻炒均匀，使每个蛋花都裹上酱汁。
炒匀后，撒上葱花点缀即可。
糖醋滑蛋详细制作步骤
1.将鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分开，装在两个小碗里，蛋清打散后，加少许精盐、水淀粉调匀，倒入底部抹油的深盘中，上蒸锅蒸15分钟取出，晾凉后切成小块备用。
蛋黄打散后，加入水淀粉调成糊状；提前把青豆洗净煮熟备用。
2.把蛋清挂上蛋黄糊弄，依次下入烧至五成热的油锅中，炸至外皮酥黄时捞出。
3.炒锅内留少许底油，加入葱花、姜末炒香后倒入高汤，再加酱油、米醋、白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入蛋清块和熟青豆，淋入香油，即可食用。
