四川醪糟特别出名，用醪糟配鸡也是一道风味美食，醪糟鸡做法如下:
用料:童子鸡 半只，酒糟卤水 适量，姜 适量，小葱 适量，料酒 一大勺，水 适量。做法步骤:
1、把半只童子鸡洗干净，放入锅内。
2、放入适量的水（淹没鸡身），适量的小葱和姜片，料酒一调羹，大火煮开，小火炖煮1小时左右。
3、拿一根筷子戳一下鸡腿肉的地方，能够戳进去，就说明煮酥烂了。沥干汤汁，拿出来放冷。
4、放冷后（必须要放冷以后），切小块，倒入酒糟卤水，盖上保鲜膜，放入冰箱放置24小时冷藏。
5、用干净的筷子，吃多少，拿多少出来。装盘，即可。
注意事项:
1、放入酒糟卤水的时候，鸡肉必须里外都冷透了。否则容易变质。
2、酥烂程度可以根据自己的喜好和鸡的品种来掌握炖煮时间。
3、酒糟卤水以能够淹没鸡肉为适量。 4、酒糟卤水的咸度个人觉得不必再放盐。（盐根据自己的口味添加）
1 鸡肉从冰箱中取出缓一会切成小块，放入热水锅中用热水焯一下。再用清水冲洗干净。
2.将适量的葱姜蒜切好备用，量的多少依据个人的口味而定。
3.油锅热了以后先将葱姜蒜放入锅中炒出香味，再将焯好的三黄鸡放入锅中爆炒一会儿。
4.鸡肉炒出香味快熟的时候倒入少许开水。
5.最后锅中的水快要干的时候放入醪糟很少量的盐和酱油。
6.等到锅中的水要干的时候，翻炒一下出锅即可。
