原料：鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克
调料：蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml)
做法
１，准备材料，将鱼清洗干净
２，锅中放水烧开
３，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟
４，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，色拉油１茶匙（５ml)，料酒１汤匙（１５ml)搅拌好
５，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
步骤 1
鱼处理好后洗干净，用厨房纸擦干。两面划几刀，用少许盐抹在鱼体向上的一面。 腌制10分钟以上。
步骤 2
鱼肚内和鱼身上都塞上姜和葱，并倒上少许料酒。下面垫一只筷子或葱段，也可以把鱼立起来，以便使蒸汽能够循环顺畅。大火烧开后入蒸锅蒸7~12分钟（根据鱼大小），关火再虚蒸5分钟。
步骤 3
整好的鱼去除葱姜，把盘内的汤汁倒掉，（这步很重要，鱼的腥味都在汤汁里了）。
步骤 4
鱼身上重新撒上葱姜丝，浇上一勺热油（或用一点点油将葱姜是爆炒一下，道理和效果一样）。上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鱼就做好了。
