吊瓜素馅的调制方法如下：
准备食材：吊瓜1个、鸡蛋3个、盐适量、鸡精少许、葱末少许、花生油适量。
将吊瓜洗净，用擦丝器擦成细丝。
把擦好的细丝放到案板上，用刀稍微剁一下，用手捏去多余的水分。
把捏好的吊瓜馅放入盆里，加入小葱末和花生油拌匀，先用油脂把蔬菜拌一下，可以延缓蔬菜出水。
加入少许盐和鸡精，拌匀即可。
调好的吊瓜素馅可以用来包饺子、做包子等，口感清香爽口。
吊瓜切开，去瓤籽，去皮，擦成丝，用纱布攥掉水分，不要挤太干，再将吊瓜丝切碎。
韭菜择洗干净，切碎，小葱切碎。
将吊瓜，韭菜和葱碎倒入盆里，调入盐，适量的香油，拌匀成馅儿即可
