将鱼切成块之后，在鱼块上抹上盐，放在外面晾干。
晾干之后，这一块放在锅中，放入适量的酱油腌制一天。
腌制好后放在外面晾干。
等到差不多干了之后，在锅中放入适量的食用油，将鱼块放进去，煎炸到鱼块表面呈鲜红色。
讲锅洗干净之后，再放入适量的油，放入鱼块，最后再加入适量的水，根据自己的口味加入糖、盐等调味品。
盖上锅盖，用大火煮开以后再用小火煮30分钟即可。
鱼洗净切块，放入碗中，加入葱段、姜片，撒入调料，抓匀腌制，锅中放入花椒、香叶、桂皮、丁香、干辣椒炒香，加入冷水，放入糖、酱油、盐，煮开后放入容器中，油温170度，放入腌制好的鱼，炸至金黄捞出，油温200度复炸，趁热倒入调味汁中，浸泡2-3小时即可。
