食材：梅豆250克，葱1段，姜1片，干辣椒2个，花生油3勺，盐2克，醋2勺。
做法：1、 梅豆挑选时选择嫩些的，里面的豆子不要太大，就不会老，摘去两头的蒂和边缘的筋，清洗干净。
2、锅中滴入几滴油，一点盐（用料外），烧开水，将梅豆倒入汆烫至变软，可以用筷子插一下轻松能夹透就行了。
3、捞出沥干水分晾至温热。
4、将梅豆斜着切成细丝。
5、葱切葱花，姜和干辣椒切丝。
6、 热锅凉油，倒入葱花、姜丝和干辣椒炒香。
7、 倒入梅豆丝大火翻炒均匀，加盐调味。
8、最后倒入醋翻炒均匀即可出锅。
注意：汆烫时加入油和盐可以让梅豆保持青翠的颜色；要尽量汆烫至变软至8成熟；梅豆一定要炒熟再吃，否则会中毒。
梅豆的做法如下：
1、梅豆撕去老茎，清洗干净，沥净水分。
2、选择新鲜的五花肉，清洗干净后切成薄片。
3、锅中放入五花肉片，中小火煸炒到五花肉出油至肉片微黄。
4、加入葱花小火煸出香味，再调入适量的老抽翻炒均匀。
5、倒入梅豆，调入适量的盐，大火翻炒均匀，炒至梅豆发绿。
6、锅边淋入少量的水，加盖大火烧开，再中小火焖15分钟左右，煮到梅豆软烂熟透，再开盖大火煸干水分即可出锅装盘。
