蒸鳗鱼干的时间取决于鱼的大小和厚度。一般来说，中等大小的鳗鱼干需要蒸约15-20分钟左右，如果鱼比较大或比较厚，需要蒸更长时间。当鱼肉变白且易剥离骨头时，即可视为熟透。建议在蒸之前，用清水浸泡鳗鱼干，以去除多余的盐分。另外，在蒸之前，可以加入一些调料，例如姜片、葱段、料酒等，增加味道。蒸鳗鱼干时，需要掌握好火候，避免蒸糊或蒸烂。
十二分钟至十五分钟。清蒸鳗鱼干是一道绝美的海味，但是鳗鱼干本身咸味比较重，所以在蒸鳗鱼干之前一定要多冲洗几遍，这样能够使鳗鱼干中的咸味有所减弱，蒸好后可以用烧好的热油泼上去，增加鳗鱼干的香气，也可以撒上香菜、胡萝卜丝等，使鳗鱼干更加鲜香可口。
