首先，准备好需要的食材，包括鱼、豆腐、姜蒜等。
将鱼洗净，切成适合大小的块状，用盐和料酒腌制片刻。同时，将豆腐切成块状备用。
接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜炒香。
然后，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，再加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
随后，加入适量的水，放入豆腐块，再加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，用小火炖煮10分钟。
最后，将红烧鱼豆腐盖在一起，继续炖煮5分钟，最后撒上葱花即可享用。这样制作出来的红烧鱼豆腐鲜香可口，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，口感丰富。
材料：鲤鱼1条、老豆腐300克、葱姜蒜适量、料酒、油盐适量、酱油适量、糖
做法步骤：
1、新鲜买回来的鱼去鳞去内脏，抹上盐稍微腌制一下；
2、豆腐切块，用淡盐水泡着；姜切丝、蒜切末、葱切段备用；
3、平底锅热锅下油，放入姜蒜爆香，然后放鱼小火慢煎至两面金黄；
4、加入热水（没过鱼）、料酒、酱油、糖和适量一半葱段，大火烧开后放入豆腐转小火慢炖15分钟；
5、打开锅盖，加入葱段即可出锅。
