用料
料酒 2勺冰糖 5颗生抽 1勺盐 少许姜 5片洋葱 半个胡萝卜 3根土豆 5个牛小排 500克
做法
洗好的牛小排下锅焯水，加姜片和洋葱还有花椒，料酒，配上最新鲜的小土豆和胡萝卜，放在牛小排里做配菜特别的好吃，准备一点点的泡椒和泡姜，增加一点味道，热锅下冰糖，炒出糖色，差不多就是小密泡泡的时候就差不多了，这一步记得火小一点不然就容易糊，下牛小排炒上色
加入佐料，泡椒泡姜，和干辣椒段，还有一小块的火锅调料，佐料炒香，一定是炒香，会发现牛小排都很均匀的上色了，加入热水煮一小会儿，这个时候可以转移到高压锅里面，压35分钟，35分钟以后再次转移到小锅里面，加入胡萝卜和土豆，大火进行收汁
这个过程大概需要10分钟左右，土豆和胡萝卜就好了，自己试味道增加盐巴，也可以加入香菜和小葱，就可以直接上桌了。
牛小排洗干净，放入盘中，葱花姜蒜花椒味极鲜，老抽生抽味精，胡椒面拌匀撒入牛排，把牛排两边都撒上烟头，半小时后加入烤箱烤十分钟端出，这是最好吃的牛小排
