有的地方是煎着吃的 ，先把鱼的内脏清出来，然后用菜油文火慢慢煎成两面焦黄，加点儿盐就好了。这个是煎着吃，还有就是煎完之后炖汤，汤会变白，很鲜。建议煎着吃，可以把鱼刺煎稣的，也有的地方用油炸，油炸的鱼会更酥脆，做小鱼锅贴也特别好吃！
买鱼的时候一定要看清楚鱼是不是很新鲜，那种软哒哒放很久了的小鱼不要买，买回来之后，把鱼内脏一定要处理干净清洗的干干净净后沥干水，用盐调料腌着20分钟，油锅放油开始烧烧滚之后开小火，一定要小火，然后放入小鱼一次性不要放太多鱼，而且也不要急着去翻动，炸个三两分钟就可以了，煎到两面金黄就可以了，这样炸出来的小鱼很香很脆
