1.将水发海参和小朵香菇分别处理干净。
2.热锅加油，加入葱段和姜片炒香。
3.把调味料（蚝油、海参鲍汁、料酒、酱油、鸡精、白糖和盐）调好备用。
4.锅中加入调味汁和水发鱼肚，烧开后继续烧煮3分钟。
5.最后将海参放入锅中翻炒几下，再次烧开后即可出锅
1、主料：活青鱼500克，水发海参200克。调料：盐、味精、酱油、白糖、姜粒、葱段、湿淀粉、熟猪油、黄酒各适量。
2、将青鱼洗净沥干，剁成10厘米长、2厘米宽的长方块。海参切成7厘米长、2厘米宽的片，下宽汤锅中焯水待用。
3、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧热，下姜粒煸炒，再下鱼块，倒入黄酒、清水、酱油、盐、白糖，盖上盖烧4分钟，待鱼块烧至六成熟时将海参下锅，再烧2分钟。烧入味后用湿淀粉勾芡，装盘即成。
