南北方饭局的讲究有很多，以下是一些常见的：
餐前洗手：在进入饭局之前，一定要洗手，尤其是在使用公共洗手间之后。
互不相识：在饭局上，互相认识的人应该互相敬酒，以示礼貌。不认识的人则可以选择礼貌地拒绝。
坐次安排：在家庭聚会、公司聚会等场合中，长辈通常会坐在正席，晚辈则坐在次席。在正式的宴会上，主人通常会坐在正席，客人则坐在次席。
端盘子：在饭局上，一般会给每个人准备一个盘子，用于盛放餐具和菜肴。
夹菜方式：夹菜时，应该使用筷子从盘子的左侧夹起，夹满之后，再将筷子竖起来，将菜送入嘴中。
米饭吃法：在南方，一般会在米饭上浇上酱油、醋等调料，再搭配一些蔬菜或肉类食用。而在北方，则一般会直接将米饭食用，或者搭配一些肉类食用。
饮料喝法：在南方，一般会使用茶或者咖啡等饮料搭配米饭食用。而在北方，则一般会使用啤酒或者白酒等饮料搭配米饭食用。
用餐礼仪：在饭局上，应该注意不要说话时有食物在口中，也不要说话时将筷子指向别人。
以上是一些南北方饭局常见的讲究，不同地区和不同场合的讲究可能会有所不同。
