首先将鱼肉切块，用料酒和盐腌制一会儿，然后将茄子去皮切块，蒜切末备用。
接着将电饭锅插上电源，加入适量食用油，放入蒜末煸炒出香味，再加入茄子翻炒至软糯。
随后加入番茄酱和少许白糖、盐、鸡精调味，搅拌均匀。
最后将腌制好的鱼块放入锅中，盖上盖子焖煮一会儿，待鱼熟透即可。这样做出来的茄汁鱼色泽诱人，口感鲜嫩，香味扑鼻，非常美味。
工具/原料
青鱼 (1300g)
西红柿 (2个)
葱 1段
姜 2片
八角 3个
花椒 20粒
啤酒 1瓶
番茄酱 140g
白糖 3勺
盐 2勺
香叶 4片
番茄沙司 3勺
方法/步骤
1/3分步阅读
1·西红柿去皮切成小丁，
2 青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分
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3不粘锅烧热，倒入适量植物油，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍微变色4.把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用
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5，加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香6，放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂7，放入番茄酱和番茄沙司，小火煮约半分钟8。倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火9.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中10，再倒入剩余的啤酒11、放入香叶、白糖和盐12、盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤
