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百果年糕怎么做(苏式百果年糕制作全过程)

百果年糕怎么做(苏式百果年糕制作全过程)

更新时间:2024-03-28 01:40:45

百果年糕怎么做

百果年糕的做法百果年糕的制作材料:

主料:江米粉27.5公斤,白砂糖13.5公斤,生油500克,桃仁500克,瓜仁150克,金糕1.75公斤,瓜条1.5公斤,青梅1公斤。

步骤:

1.和面:把江米粉放入和面机内加水搅拌均匀,面团要求较硬些。

2.蒸制:笼屉内铺上湿屉布,将面团均匀分布于屉布上,进行20~30分钟的蒸制即熟。

3.折糖:将蒸熟的粘糊团放入和面机内陆续加入糖搅拌均匀,搅拌时间不宜过长,但要求面团细腻有劲。

4.撒果料:先在箱内均匀刷一层油,将折好糖的面团均匀铺在箱内,薄厚均匀,然后将切碎的果料撒均于面团表面,冷却后,切成方块,便为成品。

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