可以先把年糕蒸软或者用开水泡软，沥干水后，放凉一会，进入油锅炸。油温不要太高，炸的时间也不要过长，因为年糕本来就是熟的，而且经过蒸（泡）。只要外面呈现金黄色或者表面全部起泡就可以了。年糕油炸宜选用小年糕。大的年糕不容易炸透，而且影响口感。 主料：炸年糕500克、面粉50克。 辅料：油适量、白糖适量。 炸年糕的步骤
1.把年糕切成薄片状；
2.盆内调节好面糊，面内要放入少许的白糖；
3.都这样浸泡一下；
4.一个个的取出来；
5.锅内烧好油放入从面糊中取出来的年糕；
6.一面炸至金黄后再翻到另一面，炸好后取出来。 小贴士：做面糊的时候放入少许的白糖，面糊也甜了。 吃的时候一定要先喝水，宝宝少吃。吃过年糕后不要喝凉水。
