四季豆是种类较多的豆类作物，其中只有少数几种四季豆被认为含有有毒成分。以下是一些有毒的四季豆品种：
1. 红花四季豆：这是一种在亚洲常见的四季豆，其成熟的种子和未煮熟的豆荚都含有一定量的毒素。红花四季豆中的毒素是一种名为“焦亚硝酸盐”的物质，高温烹调能够分解毒素，因此只有在熟透后烹饪熟食才安全。
2. 海豇豆：也被称为中国四季豆、蚕豆，除了种子外，豆荚和根部也含有毒素。与红花四季豆相似，这种毒素在高温烹调中可以被分解，因此只有在熟透后烹饪熟食才安全。
虽然这两种四季豆有毒，但它们在适当的烹饪条件下是安全可食用的。了解如何正确烹饪这些四季豆以确保食品安全非常重要。一般来说，将这些四季豆煮沸至熟烂通常是安全的。
四季豆都有毒炒以前都要超过水煮熟了再来炒
