方法一：
扇贝柱放清水中浸泡约15分钟左右，让干贝充分吸收水分，自然回软；再用手轻轻将干贝洗净，去掉干贝边角上的老筋以及藏在干贝中得泥沙洗掉；这样干贝就能用来烹煮了。
方法二：
先将扇贝柱用清水洗净，将边上的老肉去掉，再用少量的温水浸泡，做菜时，连同干贝和浸泡的水一起使用，做出来的菜味道会非常鲜美。
泡发扇贝柱的方法如下:
1. 将新鲜扇贝柱放在清水中浸泡6-8小时,每小时更换一次水。
2. 将泡发后的扇贝柱放入一个干净的碗中,加入一些冰块,再用另一个干净的碗或盘子压紧。
3. 将泡发的扇贝柱放在密封的容器中,放入冰箱中泡发4-6小时,然后再检查其大小和形状,如需要可以再泡发。
4. 将泡发后的扇贝柱从水中取出,洗净表面的泥沙和杂质,并擦干水分。
5. 将洗净的扇贝柱放入蒸笼中,用中火蒸15-20分钟,熟透即可。
泡发后的扇贝柱更柔软,口感更好,烹饪时也更容易入味。
