1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。
2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。
泡发干贝有很多种方法，可以用水直接浸泡，也可以用料酒或葱姜水，但是这样都不能很好地使干贝的鲜味激发出来。
想得到最好的泡发效果，试试这种方法吧：
1.、干贝用清水洗去表面的杂质。
2.、干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。
3.、倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。
4. 、蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。
