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给鱼片上浆什么意思

给鱼片上浆什么意思

更新时间:2024-02-20 22:36:45

给鱼片上浆什么意思

是指在鱼片上涂抹一层薄薄的面糊或淀粉糊,以增加口感和保持鱼片的嫩滑。上浆可以使烹调后的鱼片更加鲜嫩多汁,并且在烹调过程中能够保持形状,避免鱼片散架。

面糊或淀粉糊通常包括淀粉(如玉米淀粉或小麦淀粉)、鸡蛋液、盐等,在涂抹在鱼片上后,可以进行煎、炸、蒸或烤等不同烹调方式。

就是在鱼片的表层上处理一层包裹物,可以是面糊,也可以是蛋浆等。

上浆的鱼片和免浆的鱼片在口感和营养上有一定的区别。

经过上浆处理的鱼片口感更加鲜嫩,口感更好;而免浆的鱼片则更加自然,没有添加额外的淀粉类食品,营养更加丰富。

此外,上浆的鱼片一般需要深度炸制,而免浆的鱼片则可以采用少油多次翻炒的方式,更加健康。

因此,选购鱼片时可以根据自己的喜好和需求进行选择。

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