炒水蛋，是一道常见的家常菜，通常作为早餐或者下饭菜食用，做法简单易学。以下是炒水蛋的做法：
所需食材：
1.鸡蛋2个
2.葱花适量
3.盐适量
4.油适量
烹饪步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅打均匀；
2.锅中加热油，油热后，加入葱花煸炒出香味，稍微把葱花留在油里；
3.将搅打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅打，打散成蛋花状，注意不要让鸡蛋煎成饼状；
4.翻炒20秒左右，至鸡蛋熟透后即可关火。
温馨提示：炒水蛋的两个要点是鸡蛋不要打得太稀，否则煎出的蛋花易散；另外，煎的时间不要太久，以免鸡蛋变老和变硬。炒水蛋的口感有很多变化方法，可以根据自己的口味添加虾皮、青菜等材料，制成口感更佳的炒水蛋。
把蛋打散.加水和葱花.还有盐.然后用小火蒸.千万不能大火,火大了 就老了.关键就是火的大小.
