开水烫过的蘑菇可以冷冻，这有助于延长蘑菇的保质期，方便长期储存。在冷冻过程中，蘑菇的水分和营养成分会得到较好的保留，但口感和颜色可能略有变化。以下是冷冻烫过的蘑菇的建议：
1. 烫蘑菇：将蘑菇放入开水中烫1-2分钟，使蘑菇熟透并消毒。烫过的蘑菇捞出后，沥干水分。
2. 冷却：将烫过的蘑菇放在通风的地方自然冷却，确保蘑菇完全冷却。
3. 分装：将冷却后的蘑菇分成适当的份量，装入密封袋或保鲜盒中。尽量减少空气残留，以延长保存时间。
4. 冷冻：将装有蘑菇的密封袋或保鲜盒放入冰箱冷冻室，冷冻保存。
烫过的蘑菇在冷冻状态下可以保存较长时间，一般可达3-6个月。在冷冻过程中，要注意保持冰箱的温度在-18℃以下，以保证食品的安全和质量。
在食用冷冻的烫过的蘑菇时，需要提前从冰箱冷冻室取出，将其放入冰箱冷藏室进行解冻。解冻后的蘑菇可以炒、煮、炖等烹饪方法，但口感和颜色可能略有变化。总体来说，冷冻烫过的蘑菇是一种方便的保存方式，可以在一定程度上保持蘑菇的营养和口感。
开水烫过的蘑菇可以冷冻保存,适当冷冻可以保持蘑菇的新鲜度和营养,但是冷冻时间不宜过长。具体建议如下:
1. 开水烫过的蘑菇冷冻保存最佳时间为3-6个月。在此时间内,蘑菇的色泽、口感和营养会有一定程度的损失,但总体来说质量还是比较好的。超过6个月冷冻的蘑菇质量会明显下降,口感变差,不建议食用。
2. 烫熟的蘑菇冷冻后最好尽快食用,不要重复冷冻。冷冻过程会破坏蘑菇的细胞结构,影响口感。重复冷冻会进一步损害蘑菇的质量,使之变软烂,不适合食用。如果第一次冷冻后未食用,解冻后应尽快烹饪,不要再次冷冻。
3. 将烫熟的蘑菇冷冻前,放在盘子或容器中使其自然冷却至常温。然后将蘑菇移入密封袋或密封容器中,尽量挤出空气,密封后放入冰箱冷冻,以保证新鲜度。
4. 烫熟的蘑菇冷冻后解冻时,最好放在冰箱中自然解冻,然后立即烹饪食用。不建议在室温条件下解冻,这会加速细菌生长,降低食用安全性。解冻后的蘑菇应在24小时内食用完毕,不要再次冷冻。
5. 烫熟的蘑菇可以用沸水冷冻法进行冷冻,以保持最佳口感。将烫熟的蘑菇放入冷水中冷却,然后取出沥干水分。立即放入已烧开的水中冷冻2-3分钟,然后取出置于冰水中冷却,迅速冷冻固定。这种方法冷冻的蘑菇口感会最好。
综上,开水烫过的蘑菇适合冷冻保存3-6个月。冷冻前应使蘑菇冷却至常温,使用密封容器或袋子冷冻,解冻后应尽快食用,不宜重复冷冻。沸水冷冻法可以最好保持蘑菇的口感。遵守这些方法,可以在一定时间内保持烫熟蘑菇的新鲜度和食用质量。
