北方人土豆丝最好是放点辣椒，还有醋，做酸辣土豆丝，切好土豆丝，然后泡在水里面，把淀粉去掉，不然就会沾锅的，还有就是最好焯一下水，这样也可以土豆丝变得很脆，炒的时候大火猛炒，放辣椒，蒜提香，在放酱油，鸡精，味极鲜，这样也会体味，最后加盐，出锅的时候放点葱花上色
很多人都超级爱吃土豆丝，无论是酸辣土豆丝还是老干妈土豆丝，都清爽可口，搭配上一碗白米饭，超级下饭。
1.土豆丝最好是切丝，不能太细或者太粗。搓菜板出来的土豆丝太过薄细，所以这也是为什么有些人觉得切出来的土豆丝更好吃的原因。
2.土豆丝用凉水清洗干净，是为了去除淀粉质，保持口感。第二次入开水焯一下，是为了让土豆丝内部的淀粉质熟化。
3.焯水之后记得一定要沥干，炒的时候先大火收干水分，再中小火炒。
4.如果是酸辣土豆丝，放醋的时机很重要。放醋应该在土豆丝即将9分熟的时候放入。（放醋时候可以往醋里面加一点白糖）
