请问做辣椒酱用的辣椒是什么品种好（做辣酱选择什么品种辣椒最好）

做辣椒酱用的辣椒品种有很多，不同的品种口感和辣度也不同。以下是几种适合做辣椒酱的辣椒品种：

1. 朝天椒：朝天椒是四川省传统的辣椒品种，口感较鲜美，辣度适中，非常适合做辣椒酱。

2. 小米辣：小米辣是一种较小的辣椒品种，口感较鲜美，辣度较高，适合做辣椒酱。

3. 青辣椒：青辣椒是一种较为常见的辣椒品种，口感较清爽，辣度适中，适合做辣椒酱。

朝天椒适合做辣椒酱，选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。