材料：小排骨、蛋液、面粉、太白粉、姜末、蒜末、葱末、辣椒末调味料：盐、花椒粉、白胡椒粉腌料：水、糖、米酒、酱油、白胡椒粉准备：
1. 小排骨洗净，加入所有腌料腌2个小时後，加入蛋液、面粉、太白粉拌匀做法：1. 热锅，加入多一点油，油热了，放入排骨炸熟。再转大火将排骨炸到上色，取出沥油备用
2. 锅里留下少许油，加入葱末、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再加入排骨及所有调味料， 翻炒一下即可起锅食用。
原料 要选择净排，最好不用脊骨。
净排 剁成长一寸的段儿。放在大盆中，加入面粉，用面粉搓洗，然后再用清水冲洗。
清洗干净后，加入盐，葱姜水 料酒 腌制两个小时以上
腌制之后 去掉腌料，薄薄地拍上一层玉米淀粉。空气炸锅 180℃ 十分钟，翻面 加入椒香粉。再烤上十分钟
