1、沙虾剥皮去头留肉备用，香菜洗净切寸短。
2、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开。
3、改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧。
4、煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
虾粥是一道由河虾、大米为主要材料，茼蒿、土芹菜等为辅料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行文火炖煮的方法制作而成。
广东虾粥的做法的配料有大米、虾、姜、葱、盐、胡椒粉、生抽等
大米为虾粥主料，姜和葱可以提味，虾则是增加虾粥的鲜味
盐和胡椒粉可以提高虾粥的口感，生抽则是中式烹饪中调味必不可少的配料
此外，根据个人口味和喜好，还可以添加其他的材料，如蔬菜丁、木耳丝、香菇等，来增加虾粥的口感多样性
