用玉米淀粉，也可以使用其他淀粉或者面粉代替，例如土豆淀粉、红薯淀粉等等1。如果没有淀粉，也可以用面粉代替，只不过口感稍微有些发硬2。因此，饺子皮炸纯牛奶时，可以使用玉米淀粉或者面粉来代替淀粉，具体使用哪种淀粉取决于个人口感偏好。
不需要使用玉米淀粉。
1,因为饺子皮炸纯牛奶属于一种独特的烹饪方式，不需要添加额外的玉米淀粉。
炸制过程中，牛奶本身的成分会在高温下变化，形成一层炸脆的外皮。
2,使用玉米淀粉可能会改变牛奶的味道和质地，破坏了原始的口感和风味。
所以，在制作饺子皮炸纯牛奶时，不需要使用玉米淀粉，以保持原汁原味的特点。
