一、【凉拌珊瑚菌】
材料：野生珊瑚菌。
调料：蒸鱼豉油、辣鲜露、盐、绵白糖、红葱头油、花椒油、麻油。
做法：
1、珊瑚菌，去根以后，掰成小片，放入清水中浸泡2小时，去掉其中的泥沙。
2、之后把处理干净的珊瑚菌，放入沸水中飞水30秒，捞出迅速浸入冰镇过的直饮净水。
3、调配好酱汁，把所有的调料混合，搅拌均匀。
4、最后浇汁摆盘。建议大家在吃之前，可以早点拌好，这样的话珊瑚菌会更加的入味。
二、【金卷拌珊瑚菌】
材料：珊瑚菌120克、厚鸡蛋皮2张。
配料：酸黄瓜30克，火腿肠50克。甜面酱15克，鸡精3克，精盐2克，白胡椒粉1克。
做法：
1、首先把珊瑚菌切成粗丝，放入沸水中飞水，并且捞出沥干水分；
2、另外把酸黄瓜、火腿肠切成粗丝。
3、把所有的馅料和调味料搅拌均匀，用鸡蛋皮卷成圆筒，切成8块，装盘食用即可。
三、【风爪炖珊瑚】
材料：珊瑚菌75克，净嫩状鸡爪2只。
配料：大葱葱白10克，大蒜子3粒，姜汁酒5克，高汤500克，熟鸡油3克，鸡精4克。
做法：
1、首先把鸡爪子斩去脚指，分布斩段成块；灼水以后去掉异味洗净；
2、接着把珊瑚菌切成厚片，沸水灼后，沥干水分；
3、然后把原料和调味料一起放入锅内蒸，烧开以后用小火煨。
4、之后至酥软入味，淋入熟鸡油即可。
四、【珊瑚菌炖鸡腿】
材料：水发珊瑚菌250克、鸡腿2个。
配料：花生油25克、酱油15克、盐味精各2克、料酒10克、花椒水5克、葱姜末各5克。
做法：
1、首先把清水泡发好的珊瑚菌洗净，沥干水分；鸡腿剁成大块，放入沸水锅内煮15分钟的时间，7-8成熟的时候取出备用。
2、接着净锅放置在火上，放入花生油烧热，用姜葱来爆炒；之后加入珊瑚菌和鸡块，滗入1小杯煮鸡腿的汤汁，放进酱油、盐、料酒和花椒水。
3、之后转小火慢炖10分钟的时间，煮至鸡腿肉熟并且入味，再撒上味精，这个时候就可以起锅了。
五、【青椒炒珊瑚菌】
材料：珊瑚菌、青椒、蒜、食盐。
做法：
1、首先把珊瑚菌放入清水里洗净去掉泥沙；洗好的珊瑚菌，放入沸水锅内灼水捞起备用。
2、接着把蒜去皮，切成蒜丝；青椒洗净去籽，并且去籽。
3、接着炒锅上火，倒油烧热，放入蒜丝炒香，放入珊瑚菌翻炒一小会。
4、之后放入青椒丝翻炒，断生以后放入适量的食盐，继续翻炒即可出锅。
