要让猪小肠变得更加脆口，需要注意清洗、调料、火候和碱水的使用。只有掌握了这些技巧，才能烹饪出口感好、味道香的猪小肠。
要炒小肠才会脆，可以尝试以下几个方法：
1. 先焯水：将小肠放入锅中焯水，这样可以去除小肠表面的污垢和异味，同时也可以让小肠更加脆嫩。
2. 加醋：在炒小肠的时候，可以加入少量的醋，这样可以去除小肠的异味，同时也可以让小肠更加脆嫩。
3. 加葱姜蒜：在炒小肠的时候，可以加入少量的葱姜蒜，这样可以爆香的味道，让小肠更加美味。
4. 多炒一会儿：炒小肠需要多炒一会儿，这样可以将小肠内部的脂肪和蛋白质充分炒散，让小肠更加脆嫩。
5. 加油适量：在炒小肠的时候，需要适量加油，这样可以保持小肠的油性，让小肠更加脆嫩。
