用料：
甲鱼 1只，姜 10片，蒜 10瓣，大蒜叶 3根，辣椒 10个，花椒 30粒，葱 2根。
做法步骤：
步骤 1
甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟
步骤 2
葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。
步骤 3
油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦。
步骤 4
下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下。
步骤 5
加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。
步骤 6
加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，能咬动就可以了。
步骤 7
加蒜叶收汁出锅。
1、是杀掉野生甲鱼，清理干净，除去內脏，煮好开水，随后把野生甲鱼丢进来泡10分钟，随后捞出除去小乌龟的外膜。
2、提前准备生姜片、葱、枸杞子、米酒、盐，味精。
3、把调料包含野生甲鱼都放进锅中，随后开火灾，水开后改成低火，湿热慢炖三十分钟。
4、一个半儿时就可以起锅服用了。
