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纸包巴沙鱼片怎么腌制滑嫩(重庆纸包巴沙鱼配方及做法)

纸包巴沙鱼片怎么腌制滑嫩(重庆纸包巴沙鱼配方及做法)

更新时间:2024-02-15 08:21:36

纸包巴沙鱼片怎么腌制滑嫩

第一步:准备食材:木耳提前泡发;青椒洗净;胡萝卜去皮洗净

第二步:这一步很重要,鱼片嫩又滑的窍门就是腌制。巴沙鱼柳切片,加入白胡椒粉、2克盐、料酒抓匀,抓粘,分2次加入清水抓匀,放入地瓜水淀粉抓匀,腌制10分钟。

青椒切片;胡萝卜切片;大蒜去皮拍散切末

第三步:锅内加水烧开后放少许植物油,改小火,一片一片的放入腌制好的鱼片焯水。要点:这时候不宜翻动,以免鱼片脱浆。待鱼片变色,微微开锅,捞出鱼片备用

第四步:炒锅烧热副植物油,油温4成热,下蒜末和葱花炒香

第五步:放入木耳、胡萝卜、菜椒翻炒至断生,加入适量清水,开锅后加4克盐调个味

第六步:放入鱼片,再次开锅后加入土豆水淀粉勾芡,待汤汁浓稠即可关火装盘

步骤 1

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鱼切成片(不要太薄否则会散),加入盐胡椒粉、姜片,腌制一会

步骤 2

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鱼片腌制的时候可以烧一锅水,期间把娃娃菜切成细条状,蒜葱小米椒切碎备用

步骤 3

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水开后放入娃娃菜綽水

步骤 4

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一分钟后捞起铺在盘子上

步骤 5

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放适量的莲蕉粉或淀粉使鱼片均匀裹上,水开后放入水中,注意此时不要搅动,否则粉会散开

步骤 6

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鱼片大约煮2分钟捞起放在娃娃菜上面,洒上葱花和小米椒

步骤 7

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均匀倒入4小勺蒸鱼豉油

步骤 8

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放入少许油,加入蒜末炒香

步骤 9

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趁热均匀倒入,即可享用!

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