餐饮过桥是一种传统的中式料理，它的出现可以追溯到清朝时期。原本，它是一种受欢迎的宴席美食，通常用于庆祝婚礼、晚宴或其他重要场合。
过桥的主要材料是鱼，它们通常使用生鱼片，用葱段煮熟后放在一起。再将一块鸡蛋蒸熟，用芫茜油浇在上面，再加入花椒、九层塔、姜片等调料。最后，将整个作品浇上一层鸡汤，配上一些葱段，就可以上桌了。
过桥不仅味道鲜美，而且有益身体健康，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷和多种维生素。它还能补充人体所需的其他微量元素，是一种有益的日常营养补充食品。
“过桥米线”得名于一种烹饪方式，这种方法叫做“过桥”！所谓过桥，就是把主料切好，腌透，在滚水里汆一下，或者在滚油里炸一下！
