主料：五花肉 400g、蒜苗200g
辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
酱爆肉四川正宗的做法:
1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟
2 、甜椒切块状，蒜苗斜刀切段，分开装碗备用
3、 煮好的五花肉捞出切薄片
4 、倒油，肉片下锅，翻炒
5 、加入甜酱翻炒，再加入酱油、甜椒
6 、依次加入盐、蒜苗头、蒜苗叶
7 、关火，加白糖翻炒几下即可出锅
酱爆肉片是一道家常美食，下面是制作方法：
材料：
猪肉片500克，葱姜蒜各适量，酱油、料酒、糖、盐、生粉适量，泡椒末适量（可选）。
做法：
1.将肉片切成薄片，加入料酒、酱油、盐、糖、生粉拌匀腌制10分钟。
2.葱姜蒜切末备用。
3.锅中放油，烧至八成热，放入葱姜蒜末炒香。
4.将肉片加入翻炒至变色。
5.加入适量水，烧开后倒入适量的酱油、糖、盐搅拌均匀。
6.用大火将汤汁收干，最后加入泡椒末翻炒片刻即可。
小贴士：
1.爆炒时要快，以免肉变老。
2.爆炒时可以加一点细高粉，让汤汁更加浓稠。
3.喜欢辣味的人可以加一点泡椒末提味。
