主料：鲜虾（500克），生姜，大蒜，大红椒，青椒，洋葱，小葱头，植物油，淀粉，料酒，椒盐粉（所需用料：食用盐，八角，干辣椒，青花椒，白胡椒，味精
做法：
1，准备鲜虾500克，生姜和大蒜各20克切成片之后剁碎备用，准备大红椒和青椒各小半个切成小颗粒备用，然后将切好的青红椒粒和姜蒜放在一起，准备洋葱1小片切成小颗粒，几根小葱头切碎备用。
2，制作椒盐，碗中加入适量的食用盐（约80克），加入八角1颗，碗中加入适量的干辣椒（约10克），加入适量的青花椒（约3克），加入适量的白胡椒（约5克）。
3，炒椒盐，锅烧热之后将配好比例的盐下锅，然后转中小火翻炒10分钟之后将其取出，然后放入石臼中捣碎备用，中途再加入适量的味精拌匀即可。
4，锅中加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后将鲜虾下锅焯水断生，中途加入适量的料酒去除腥味，等待虾背弯曲之后即可倒出备用。把锅烧热，锅烧热之后举盆之力加入宽油，然后大火将油温烧至6成热。中途抓1大把土豆淀粉将虾拌匀。
5，油温6成热之后将裹好淀粉的虾依次下入锅中炸至定型，鲜虾定型之后捞出备用，后转大火将油温升至7成热，油温7成热之后将鲜虾下锅复炸30秒钟之后捞出备用。
6，然后将切好的辅料然后将切好的辅料全部下锅开中火爆香（姜蒜，辣椒，葱粒），料头爆香之后加入炸好的鲜虾，鲜虾下锅之后开始调味，锅中加入适量的椒盐粉，然后转小火翻炒几下即可出锅装盘。
1、大虾30克开背，姜蒜各5克，青红椒20克切
2、倒入大虾，料酒5克，搅拌均匀，玉米淀粉30克，搅拌均匀
3、食用油500ML，油温烧至七成热，放入大虾，炸至两面金黄
4、倒入食用油，倒入姜蒜末，青红椒末，大火爆香，放入大虾，翻炒均匀，倒入椒盐55克，翻炒即可出锅
